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来源:新华网 wdhywbghr晚报

第三方支付市场有很多实力玩家,如微信支付、银联、支付宝等,但是商家怎么选择,最终看得是利益。谁能给商家带来好处,商家就跟谁,这就是终极答案。以肯德基为例,一个月前决定在全国门店接入支付宝的肯德基,在一天内完成了30万笔的支付宝交易,这个概念相当于肯德基1天就干了团购网站半年干的活。全国接支付宝的品牌那么多,肯德基可以做出这样的成绩背后的关键点在于:通过肯德基中国的管理、培训、执行体系,肯德基能够保持全国4800家门店在运营、产品、服务上步调一致,最终在全国范围内把支付宝这个新服务落地。 一个月前,进中国市场28年没接POS机的肯德基,决定在全国门店都接入支付宝。一个月后,肯德基每天的支付宝交易笔数接近30万笔。肯德基在支付宝的折扣,10天里被领了900多万次。最关键的是,肯德基门店的客单价,从原来的30多元,提高到了四五十元! 一天30万笔支付宝交易是什么概念?去大众点评和美团看看会发现,美团+大众点评半年卖出的肯德基团购券,加起来也不过30万张。也就是说,肯德基借支付宝的力,1天就干了团购网站半年干的活。 全国接支付宝的品牌那么多,为什么肯德基可以做出这样的成绩?这背后的关键点在于:通过肯德基中国的管理、培训、执行体系,肯德基能够保持全国4800家门店在运营、产品、服务上步调一致,最终在全国范围内把支付宝这个新服务落地。 肯德基是怎么做的? 1、本土化。无论在全球市场还是中国市场,肯德基和麦当劳是一对拆不散的快餐CP,但两者在两个市场的表现却截然不同。在全球市场,麦当劳遥遥领先肯德基,但在中国市场,肯德基却完全碾压麦当劳,麦当劳在中国的门店才2000多家。 据不完全统计,肯德基每年会推出近20种新品。吃过肯德基和麦当劳的人就能感觉到,在本土化这件事上,肯德基与麦当劳之间隔了10000个德克士。皮蛋瘦肉粥、老北京鸡肉卷、油条豆浆、楚味鸡翅、手撕猪肉堡、盖浇饭……肯德基每年都在根据中国本地情况研发新品,他在有意淡化自己身上的美国国籍,和本土风味结合抓住中国顾客。 除了产品外,肯德基服务、活动运营的本土化也越来越明显,最典型的动作就是接入支付宝。国内的移动支付普及度已经超过了国外,肯德基在中国必然也要跟上这种潮流。除了接支付外,肯德基也换了种本土化的方式做促销:入驻支付宝的商家,支持用户直接领取优惠折扣,上线10天就被领走了900多万份。 2、完善的培训机制与执行力。员工培训是企业风险最小,收益最大的战略性投资。肯德基的经验很好地证明了管理学教授沃伦贝尼斯的这句话。4800家门店,分布在全国超过1000座城市乡镇,总共33万名员工。当总部决定在全国门店同一时间接入支付宝时,如何让所有门店做到协同一致? 按照肯德基中国的流程规范,当总部决定全国门店接入支付宝后,大概会预留两个月的时间落实到全国门店。这两个月里做的主要工作包括人员培训、物料铺设、IT系统的打通,其中最复杂的要属人员培训。 肯德基全国的组织大概是总部--大区-门店这样的三层结构,按照华东、华南这样的地理划分,肯德基中国被划分成10多个大区,大区实行经理制,下面管辖区域里的所有门店。在两个月的准备时间里,肯德基会通过总部-大区-门店来进行人员培训,确保每位员工都能准确地知道如何使用支付宝收银,并且准确地应对顾客的咨询。 肯德基还有一套系统的店员口播推荐体制来确保接入的效果。有没有发现,接入支付宝后,肯德基店员会给每一位顾客口头推荐支付宝支付和相关优惠。这就是培训的结果。肯德基对店员会有统一的标准话术和口播要求,要求他们对每位顾客都口头推荐支付宝。肯德基接支付宝后每天的交易笔数接近30万笔,背后其实是这套人员培训体系在起作用。每次推新品时,肯德基就会启动这套机制,所以肯德基推新品的成功率在所有餐饮品牌里最高的。 那总部如何监督各个门店的落实情况?肯德基有一个大区抽样巡查制度,每逢这种全国性活动落实期间,大区派人对门店进行抽样巡查,确保门店不敢敷衍了事。 3、对加盟店的控制。肯德基总部对200多家加盟店的控制权很强,这也保证了肯德基全国步调的一致性。肯德基本次接入支付宝的门店也包括了加盟店,确保每家门店的用户都能体验到这种新的支付方式,保持了品牌和服务的一致性。 为什么肯德基对加盟店的控制权可以那么强?一般加盟商是品牌最容易出问题的环节,所以肯德基在和加盟商签约的时候,会有具体的合同条款来确保对加盟店的控制权。另外,加盟店也要被纳入肯德基全国的培训体系,这样才能保证全国门店人员的服务都是同一水平的。 4、善于利用外部平台资源。在渠道这件事上,肯德基相对而言也是控制欲比较强的,这从他自己建外卖网站、自己做订餐App就能看出来。一家餐饮公司能够下决心做一个体验还算不错的外卖网站,在传统行业里实属难得。 不过这两年肯德基也在转变思路:从亲力亲为到利用第三方平台资源。 肯德基接支付宝,除了增加一个支付方式,其实也是看重了支付宝背后的4亿用户和平台资源。支付宝的新版本大推O2O,而作为入驻的第一批大商户,肯德基享受到了支付宝这波转型的诸多红利:折扣补贴、首页附近功能给肯德基门店导流、商家一栏的位置推荐等等资源。 所以肯德基的8.8折扣能在10天被领900多万次。另外,因为有折扣刺激,肯德基门店的客单价从原来的30多元提高到了接近50元。肯德基几乎没花任何成本,成功地借支付宝之力给自己做了一次全国运营活动,不得不说精明至极。而在支付宝这样的地盘上,可以想象肯德基以后还能拿到其他资源,包括电子会员卡(肯德基一直没有会员卡体系)、数据接口和营销资源等等。 任何华丽数据的背后,其实都是管理机制、运营系统在联合起作用。在所有接支付宝的商户中,肯德基之所以能做这么牛,除了他能敏锐捕捉到新支付宝在O2O领域的潜力外,与他自己完善的管理、培训体系,以及超强执行力分不开。 106 906 136 971 328 764 548 114 625 915 742 68 749 138 28 309 947 487 400 683 713 816 65 298 290 502 757 757 394 207 796 739 73 260 637 114 618 145 77 750 669 310 780 462 776 554 540 454 460 93

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